チャーシュー、ほぼ誰もが好きな料理ですね。
ラーメンに入っていればデザートのような役割ですし、お酒のつまみとしてもばっちりです。
ただ、チャーシューは圧力鍋で作るのと、弱火でコトコトで作るのでは全然食感が違うんです。
とろけるようなチャーシューは、弱火でなければ出来上がりません！
是非お試しを！！
柔らかさの決め手は弱火でコトコト♪トロトロチャーシュー！
チャーシューを美味しく作るのには時間が必要です。
調理時間として4時間以上確保できる時に作りましょう。
何かしている合間でできるので、家にいる日に作るといいですね。
まずは豚肩ロース（ネットが巻かれているもの）をフライパンで火にかけて全体的に焦げ色を付けていきます。
これにより煮ている間の型崩れを防いでくれます。
ネギの青い部分を入れてまずは10～15分中火で炊きます。
炊きながら濁った脂をすくってどんどん取り除いていきます。
ここからがお肉を柔らかくする根気の工程！
①蓋を少しずらして弱火炊き
②蓋を完全に閉めて弱火の蒸し炊き
を交互に1セット1時間を3セット行います。
3セット終了したら、ようやく味付けです。
ここまでで約3時間半かかっています💦
醤油、料理酒、塩、砂糖を入れて弱火で30分火にかけて味を馴染ませていきます。
味を染みこませるためには冷蔵庫で寝かせる必要あり！
ここまで頑張ったのに作ったその日は味が薄いのと、アツアツで切りにくいので食べられませんｗ
一日冷蔵庫で寝かせることで美味しくなりますので、気長に待ってください(/ω＼)
一日後、ようやく切れました。
タレのテカリも、お肉の色もすごくいい感じです！
出来上がりはこちらです。
お酒のつまみなので小さく切って一味マヨネーズで頂きました。
ホロホロと崩れる柔らかさを感じることができます。この柔らかさを感じると、長い時間使ってよかったなと実感します。
とろける食感がたまりません♪
ちなみに圧力鍋を使えば、茹でる工程を1時間半でこなすことが可能です。
前に圧力鍋で作った記事はこちらです。
硬めのチャーシューが好きな人はこの方法で作られるといいのかなと思います♪
いずれにしてもチャーシューは美味しい料理で、冷蔵庫にあると使いやすい便利な料理ですので、是非お試しを！
だか兄さんでした。
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