今回の食材です。

• 米なす
• ひき肉
• ネギ
• タケノコ
• しいたけ

米なすとタケノコ以外は家にありそうな食材ですね。

米なすの処理は結構簡単で、

• 輪切りにする
• 両面に油を塗る
• レンジで３分温める

これで完了です。

他の野菜は粗みじんにして、ひき肉と炒めます。

お肉の量：野菜の量＝１：２

くらいにして、野菜を多めにしています。

ニンニク、ショウガ、塩コショウで下味を炒めながらつけています。

火が通ったら、酒、みりん、水、砂糖、醤油をいれます。

水分量は、具材全体が浸るくらいです。

マーボー豆腐とかだと、汁の方が倍くらい多いですよね。

今回は揚げるので水分を少なめにしています。

あと、ポイントとして醤油は多めに入れること。

揚げる最中に風味が飛びやすいので、濃いめにしておいてください。

片栗粉を入れて、全体に粘度が出たら和風餡の完成。

これだけご飯にかけても十分においしい味です。

あとは、ナスにさっきの餡を乗せて、ナスで挟みます。

挟んだら全体的に片栗粉を塗って密着させます。

多めの油で両面をカリッと揚げ焼きにしたら完成です。

揚げすぎると風味が飛びますので注意してください。

出来上がりはこちら。

余った和風餡はご飯にそのまま乗せてみました♪

ナスと餡がい感じにマッチして、旨い！！

ご飯に合うし、お酒にも合います！

餡の中のタケノコがホクホクしていい感じでした(^^♪