味の決め手となるのは生姜です。

生姜の風味がレバーの強い匂いに対抗してくれます。

チューブの生姜ではなく、しっかり生の生姜を使いましょう。

皮を剥いた生姜を角切りにします。

角切りにすることで、生姜を調味料兼具材として使うことができます。

レバーを炒める時のポイントは、できるだけ重ならないようにして、手早く火を通すこと。

ゆっくりしているとレバーに火が入り過ぎて硬くなってしまいます。

レバーをひっくり返したら、すぐに野菜を投入。

野菜はシンプルにもやしとニラです。

味付けは、塩コショウ、醤油、料理酒だけ！

このシンプルな味付けが具材を主役にしてくれます(^^♪

料理酒のアルコールが飛んだら完成です。

火の通し方のばっちり！

生姜の風味も強く出ていて、生姜のさっぱりした感じとレバーの強さの組み合わせは抜群ですね！

角切り生姜がすごくいい役をしてくれています。