ベーコンを油を引かずにカリカリに焼いていきます。

このベーコン、コロッケの旨味の秘訣です(^^)/

カリカリになったら、火を止めて置いておいてください。

ニンジンと玉ねぎをみじん切りです。

フードプロセッサーがあると10秒でできてしまいます(≧▽≦)

ニンジンと玉ねぎをバターを引いたフライパンでじっくり火を通します。

みじん切りのニンニク（もしくはすりおろしニンニク）も入れてください。

火が通ったら、アボカドとベーコンを入れて、アボカドを潰しながら全体を混ぜていきます。

アボカドがある程度潰れたら、塩コショウ、コンソメ、牛乳を入れて煮込んでください。

アボカドが溶けて緑色のソースになっていますね(^^♪

全体的にアボカドが小さい粒になるまで火を入れながら、アボカドを潰したら、小麦粉を入れてソースを固めます。

かなり硬い方がいいです。

写真のように、ソースをフライパンの端に寄せても、形が戻らないくらい硬くてOKです。

硬くないとコロッケとして揚げる時に油の中で爆発するので、しっかり硬くしてください！

仕上がったソースを1時間以上、冷蔵庫で寝かせます。

寝かせることで更にソースが硬くなります。

ここからは揚げ作業。

１．ソースはハンバーグを作る時のように、両手の間でパンパン移しながら空気を抜いて形を作ります。

２．形を作ったら、小麦粉にタネを入れます。全体的に小麦粉をまぶします。

３．付けた小麦粉を軽くはたいて落とします。

４．卵には浸しません。片手にタネを持ち、もう片手で卵をすくってタネにかけます。

５．最後にパン粉にタネを入れます。全体的にパン粉を付けながら、形を整えます。ここで形を整えるので、これより前の工程で形を整えると爆発する原因になるので、行わないでください。

６．一度に揚げられる分だけ、１～５を繰り返してください。パン粉がべちゃっとすると食感が悪くなります。

揚げる時には180℃でカラッと一度揚げで！

ものの１・２分でこんがり揚がったら完成です！

アボカドの香りがしっかり来ます！

そしてベーコンの旨味が隠し味としてすごくいいです。これはどのクリームコロッケにも入っていていいですね♪