ポイント１

切った胡瓜を塩でもんで30分放置します。

ここでしっかり水を一度出します！

水抜きしている時間に生姜を千切りにしておいてください。

後で混ぜて使いますので。

ポイント２

胡瓜から出た水気をキッチンペーパーで拭います。

これでかなり水は抜けてきました。

ポイント３

醤油、砂糖、酒の合わせ出汁でさっと胡瓜を温め、更に胡瓜の中の水気を引き出します。

水気と出汁の交換のイメージです。

胡瓜から出た水分を煮て軽く飛ばします。

このタレが漬物のタレになります。

胡瓜、タレ、胡麻、生姜、七味唐辛子を合えて一日経ったら完成です！

出来上がりはこちら！

しっかり水抜きをしているから、味がしっかり染みています！

生姜と七味の辛味が食欲増進させますよ！